Ученые объяснили разницу в воздействии кофеина из чая и кофе на организм человека, связав ее с наличием аминокислоты L-теанин.
Несмотря на устоявшиеся ассоциации кофе с нервозностью, а чая со спокойствием, напитки имеют схожие показатели по количеству кофеина. Исследование 2008 года показало, что в 20 коммерческих сортах чая этот показатель составлял от 14 до 61 миллиграмма на порцию. По данным Вашингтонского университета, стандартная чашка кофе содержит от 65 до 120 миллиграммов кофеина, а двойной эспрессо — от 60 до 100 миллиграммов.
Мягкий эффект чая обусловлен присутствием L-теанина. Эта аминокислота встречается в растении Camellia sinensis и некоторых видах грибов, но полностью отсутствует в кофейных зернах. Сочетание кофеина с L-теанином положительно влияет на способность к концентрации.
В 2010 году специалисты провели эксперимент с участием 44 молодых людей, принимавших плацебо или смесь кофеина и L-теанина. Результаты продемонстрировали существенное повышение внимательности и точности, а также снижение уровня усталости, о котором заявляли сами участники. При этом дозировки веществ в опыте превышали их содержание в стандартной чашке чая.
В 2015 году ученые повторили исследование с дозировками, равными 2 чашкам чая. Выяснилось, что отдельно L-теанин практически не приносит пользы, но меняет характер кровотока в мозге. При этом в комбинации с кофеином он обеспечивал стабильное улучшение когнитивных функций и внимания. Участники эксперимента демонстрировали лучшие результаты без признаков нервозности, характерной для переизбытка кофеина. L-теанин давал прилив энергии без побочных эффектов.
Недавние научные работы указывают на то, что кофе помогает сохранять молодость и приносит пользу сердечно-сосудистой системе. Чай, в свою очередь, способствует одновременному расслаблению и бодрости, а его постоянное употребление ведет к полезным изменениям в головном мозге.
