Недавно учёные из Университета Гвельфа в Канаде провели исследование, которое показало, что картофель может быть полезным для людей с диабетом 2 типа.
Раньше считалось, что картофель вреден для людей с диабетом из-за его высокого содержания сахара. Однако это исследование опровергло эту точку зрения.
В ходе эксперимента участники, страдающие диабетом 2 типа, ели картофель каждый день в течение четырёх недель. В результате у них улучшился контроль за уровнем сахара в крови, а также снизилась резистентность к инсулину. Также было замечено снижение уровня «плохого» холестерина.
Учёные объясняют положительный эффект картофеля тем, что он содержит устойчивый крахмал. Этот тип крахмала не усваивается в тонком кишечнике, а ферментируется в толстой кишке, образуя полезные короткоцепочечные жирные кислоты. Эти кислоты помогают улучшить чувствительность к инсулину и контролировать уровень сахара в крови.
Кроме того, исследователи советуют правильно готовить картофель, чтобы сохранить его полезные свойства. Они рекомендуют отваривать его и охлаждать перед употреблением, так как это увеличивает содержание устойчивого крахмала.
Источник: scitechdaily.com
