Ученые из Университета Крэнфилда разработали новые методы для выявления фальсификации меда сахарным сиропом. Эти инновационные подходы позволяют быстро и точно определять подлинность продукта.
Первый метод использует технологию пространственно-смещенной рамановской спектроскопии (SORS). Она позволяет обнаруживать добавки сахарного сиропа, не открывая банку с медом. Метод основан на анализе уникальных “отпечатков” каждого ингредиента в продукте с помощью специального лазерного оборудования.
Второй метод основан на ДНК-баркодировании. Он позволяет выявлять даже небольшие (от 1%) добавки кукурузного или рисового сиропа в меде. Ученые протестировали образцы меда от пчеловодов из разных регионов Великобритании, а также купленные в магазинах.
Оба метода показали высокую эффективность и могут использоваться в комплексе для повышения точности выявления фальсификата. Это особенно важно, учитывая растущий спрос на мед и участившиеся случаи его подделки. По данным Еврокомиссии, почти половина проверенных образцов меда оказалась фальсифицирована дешевыми растительными сиропами.
Новые технологии помогут защитить потребителей и добросовестных производителей от мошенничества на рынке меда.
Источник: phys.org
