Российские и индийские ученые разработали новый метод обогащения микрозелени полезными веществами. Исследователи из Уральского федерального университета использовали ризосферные бактерии для увеличения содержания минеральных веществ в таких растениях, как горох, маш, салатная горчица и пшеница, сообщает Газета.ru.
Эксперименты показали, что добавление этих бактерий не только увеличило биомассу растений, но и повысило содержание фотосинтетических пигментов. Например, у микрозелени гороха эти показатели выросли на 15-36%. Кроме того, в растениях накопилось больше азота, фосфора, калия, цинка и железа.
Галина Борисова, профессор кафедры экспериментальной биологии и биотехнологий УрФУ, отметила, что такой метод обогащения растений может помочь в борьбе со «скрытым голодом» — ситуацией, когда в рационе человека достаточно калорий, но не хватает витаминов и минералов.
Обогащенная микрозелень может быть особенно полезна для вегетарианцев и жителей регионов с недостатком определенных элементов в рационе, таких как Урал и другие части России.
Важно отметить, что используемые ризосферные бактерии безопасны как для растений, так и для человека. Они образуют симбиоз с корнями растений, что не только обогащает их полезными веществами, но и повышает устойчивость к различным стрессам.
Ученые считают, что этот метод может стать экологичной альтернативой химическим удобрениям и пестицидам, открывая новые перспективы в сельском хозяйстве и пищевой промышленности.