Российские и белорусские учёные совместно разрабатывают технологию извлечения антиоксидантов из корневой системы микрозелени. До сих пор эта часть растения считалась отходами производства, однако теперь её планируют превратить в ценное сырьё. Результаты исследования ожидаются до конца 2026 года.
Антиоксиданты широко востребованы в разных отраслях: в медицине они защищают клетки от окислительного стресса, в косметологии помогают замедлить старение кожи, а в пищевой промышленности используются как природные консерванты.
Проект реализуется совместно учёными Сибирского федерального университета и Центра светодиодных и оптоэлектронных технологий Национальной академии наук Беларуси, сообщает ТАСС. Работы в Красноярске ведутся на базе Междисциплинарной лаборатории сити-фарминга Института гастрономии СФУ. Проект получил поддержку Министерства науки и высшего образования России.
Ключевая задача учёных — выяснить, как параметры динамического освещения влияют на накопление в микрозелени полифенолов — биологически активных веществ с антиоксидантными свойствами. Белорусская сторона разработает и изготовит опытный образец многоканального светодиодного светильника с программируемым спектром, а также проведёт его испытания и аттестацию.
В случае успеха технология позволит полностью задействовать корневую биомассу микрозелени и получать из неё сырьё для производства антиоксидантных экстрактов.
