Учёные из Гарвардской медицинской школы выяснили, что даже непродолжительное употребление жирной пищи способно быстро подрывать иммунную защиту кишечника. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Immunity.
В ходе экспериментов на мышах исследователи обнаружили, что уже в первые 48 часов после перехода на питание с высоким содержанием жиров в кишечнике резко сокращается число клеток ILC3. Это особый вид иммунных клеток, который отвечает за целостность кишечного барьера и не даёт развиваться воспалению. Как только их становится меньше, кишечник становится более проницаемым и воспалительные процессы усиливаются.
Механизм этого явления связан с изменениями в составе микрофлоры кишечника. Под воздействием жирной пищи она начинает посылать воспалительные сигналы, которые мешают клеткам ILC3 нормально перерабатывать жиры. В результате нарушается работа митохондрий — внутриклеточных структур, вырабатывающих энергию, — и клетки гибнут. При этом другие иммунные клетки оказались гораздо менее уязвимы к таким изменениям.
Вместе с тем учёные обнаружили важную деталь: эффект обратим. Если убрать из рациона избыток жиров, гибель клеток ILC3 прекращается, а иммунная защита кишечника начинает восстанавливаться. Исследователи также отметили, что похожие нарушения в переработке жирных кислот ранее наблюдались у людей с ожирением.
По мнению авторов работы, полученные данные помогают лучше понять, как именно начинаются воспалительные и обменные заболевания, и ещё раз подчёркивают, насколько важно то, что мы едим, для работы иммунной системы.
