Рацион с большим количеством ультраобработанных продуктов может быть связан с неблагоприятными изменениями в мышцах бедра у людей, подверженных риску остеоартрита коленного сустава. К такому выводу пришли исследователи, изучившие данные 615 участников без признаков остеоартрита на снимках. Результаты опубликованы в журнале Radiology, издаваемом Радиологическим обществом Северной Америки.
Участники, которые чаще употребляли ультраобработанную пищу, имели больше жировых отложений внутри мышц бедра. Эта связь сохранялась после учёта общей калорийности рациона, количества жиров, физической активности и социально-демографических факторов. На магнитно-резонансных снимках такое состояние выглядит как жировое перерождение мышечной ткани: между мышечными волокнами появляются прослойки жира.
В исследовании участвовали 275 мужчин и 340 женщин, средний возраст которых составлял 60 лет. Средний индекс массы тела равнялся 27, что соответствует избыточной массе тела. По данным о питании за предыдущий год, около 41% всей потребляемой участниками пищи относилось к ультраобработанным продуктам.
К этой категории относятся, в частности, сухие завтраки, маргарины и спреды, упакованные закуски, хот-доги, газированные и энергетические напитки, сладости, десерты, замороженная пицца, готовые блюда, а также промышленный хлеб и булочки. Такие продукты нередко содержат сочетания сахара, жиров, соли и углеводов, усиливающие работу системы вознаграждения мозга, а также синтезированные ингредиенты.
«За последние десятилетия, одновременно с ростом распространённости ожирения и остеоартрита коленного сустава, использование натуральных ингредиентов в нашем рационе постепенно сокращалось и заменялось промышленно обработанными, искусственно ароматизированными, окрашенными и химически изменёнными продуктами и напитками, которые относятся к ультраобработанной пище», — заявила ведущий автор работы Зехра Аккая, врач и научный консультант группы клинической и трансляционной визуализации опорно-двигательной системы кафедры радиологии и биомедицинской визуализации Калифорнийского университета в Сан-Франциско.
По словам Аккаи, остеоартрит становится всё более распространённой и дорогостоящей глобальной проблемой здравоохранения и тесно связан с ожирением и нездоровым образом жизни. Исследователи считают, что при профилактике и раннем лечении заболевания важно учитывать не только массу тела, калорийность питания и физические нагрузки, но и качество рациона. Работа, о которой сообщает ScienceDaily, показывает, что сокращение доли ультраобработанных продуктов потенциально может способствовать сохранению качества мышц бедра.