Финская мясная компания Snellman представила на рынке новый продукт — гибридный фарш, который является альтернативой традиционному говяжьему. В его составе содержится 70% говядины и 30% горохового белка, при этом мясная часть по-прежнему производится из сырья с финских ферм. Новый продукт уже успел получить в стране весьма противоречивые отзывы.
Выпуск такого продукта происходит на фоне серьезного кризиса в финском животноводстве, из-за которого в магазинах страны уже несколько месяцев наблюдается дефицит говяжьего фарша, сообщает Деловой Петербург. Хотя директор по маркетингу Snellman отрицает, что продукт был создан в ответ на дефицит, финские СМИ связывают его появление именно с этой проблемой, обострившейся с начала года.
Идею гибридного фарша, по всей видимости, позаимствовали у соседей. Гороховый белок для него поставляется из Швеции, где подобный продукт уже активно продается. Шведская торговая сеть ICA прямо называет такой фарш «инфляционным продуктом», так как он был специально разработан в качестве более дешевой альтернативы чистому рубленому мясу в условиях роста цен.
Шведские мясокомбинаты утверждают, что им удалось добиться высокого качества: гибридный фарш не отличается от говяжьего ни по внешнему виду, ни по вкусу, ни по консистенции. При этом его стоимость значительно ниже. Примечательно, что попытка вывести на рынок аналогичный продукт восемь лет назад провалилась, однако сейчас на фоне экономических трудностей он пользуется растущим спросом.
Кризис в финском производстве говядины носит затяжной характер: страна не может полностью обеспечить себя этим мясом уже два десятилетия, а поголовье скота постоянно сокращается. Ситуацию усугубило и российское продовольственное эмбарго 2014 года. В результате дефицита финны стали чаще покупать мясо птицы, а многие рестораны заменили говядину в меню на курицу.