Врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с RT поделилась советами о том, как следует правильно готовить и хранить домашние консервы, чтобы избежать риска заболевания ботулизмом.
Кашух предупреждает, что ошибки в приготовлении и хранении домашних консервов могут привести к серьезным заболеваниям, особенно ботулизму, вызванному бактерией Clostridium botulinum. Эта бактерия, производящая ботулотоксин, может вызвать поражение центральной и периферической нервной системы.
Симптомы ботулизма появляются через сутки после инкубационного периода и включают тошноту, рвоту, метеоризм, распирание в животе, а затем ухудшение зрения, нарушение дыхания, слабость мышц и судороги.
Кашух подчеркивает важность вызвать скорую помощь при первых признаках ботулизма, так как лечение этого заболевания сложное и длительное. В некоторых случаях ботулизм может закончиться летальным исходом.
Бактерия ботулизма распространена в природе и попадает в организм человека через овощи и фрукты. Эксперт предостерегает, что оптимальные условия для развития этой бактерии создаются в плотно запечатанных банках с консервами.
Чтобы избежать риска заболевания, Кашух рекомендует тщательно мыть овощи и фрукты, кипятить банки и крышки, стерилизовать готовые консервы. Важно помнить, что бактерия ботулизма погибает при высокой температуре во время кипячения.
Специалист также советует отдавать предпочтение консервам с высокой кислотностью и добавлением уксуса, так как это снижает риск размножения патогенных бактерий. Она также рекомендует не покупать домашние консервы с рук, предпочитая промышленно изготовленные соления и маринады.
В итоге Кашух подчеркивает, что соблюдение правильных процедур при готовке и хранении консервов помогает избежать опасных заболеваний, таких как ботулизм.
