Каша традиционно считается полезной пищей и часто рекомендуется для завтрака или в качестве гарнира. Однако врачи предупреждают, что некоторые виды каш могут быть вредны при неправильном выборе и употреблении. Об этом АиФ рассказала Соёлма Доржиева, врач-эндокринолог высшей категории, работающая в КДЦ НКЦ № 2 РНЦХ имени академика Б. В. Петровского.
Правильное и сбалансированное питание важно для всех, но особенно для людей с сахарным диабетом 2-го типа. Углеводы, основной источник энергии, могут значительно повышать уровень глюкозы в крови. Рекомендуется, чтобы доля углеводов не превышала 55-60%. Предпочтение следует отдавать сложным углеводам, содержащим пищевые волокна. При выборе круп нужно учитывать их гликемический индекс (ГИ), который показывает, насколько быстро продукт повышает уровень сахара в крови.
Разные виды круп имеют разный гликемический индекс. Например, манная крупа с ГИ 80-85 быстро повышает уровень сахара в крови и не рекомендуется при инсулинорезистентности. Овсянка имеет широкий диапазон ГИ от 40 до 60, в зависимости от способа приготовления. Максимально полезной считается овсянка из цельного зерна. Крупа киноа с низким ГИ богата белком и витаминами, а перловка имеет ГИ 20-30 и низкую калорийность.
Правильный выбор и приготовление круп особенно важно для людей с сахарным диабетом, чтобы избежать резких скачков уровня сахара и набора веса. Крупы, содержащие сложные углеводы, помогают поддерживать чувство сытости и регулируют углеводный обмен.