Новое исследование выявило связь между употреблением картофеля фри и повышенным риском развития диабета второго типа. Согласно результатам, опубликованным в научном журнале The BMJ, всего три порции этого популярного гарнира в неделю могут увеличить вероятность заболевания на 20 процентов, а пять порций — уже на 27 процентов.
Однако, как сообщает издание The Independent, любителям картофеля не стоит полностью отказываться от этого продукта. Исследователи подчеркивают, что повышенный риск связан именно с жареным картофелем. Употребление аналогичного количества вареного, печеного или картофельного пюре не продемонстрировало подобной связи с развитием заболевания.
Выводы были сделаны на основе масштабного анализа данных, проведенного международной группой ученых, включая экспертов из Кембриджского университета. Они изучили медицинские показатели и диетические привычки более 205 тысяч работников здравоохранения в США на протяжении почти четырех десятилетий, задокументировав за это время около 22 тысяч случаев диабета второго типа.
Исследователи также выяснили, что замена трех порций картофеля в неделю на цельнозерновые продукты способна снизить риск развития диабета на 8%. При этом замена картофеля на белый рис, наоборот, была связана с увеличением вероятности заболевания. Эксперты связывают вред картофеля фри с тем, что он часто является продуктом ультра-обработки, в отличие от других, минимально обработанных способов приготовления.