Замена обычной поваренной соли на продукт с добавлением калия способна ежегодно предотвращать почти три миллиона смертей во всем мире. К такому выводу пришли исследователи, изучив данные 193 стран. По их расчетам, такой переход также позволил бы избежать более 10 миллионов новых случаев сердечно-сосудистых и почечных заболеваний.
Ученые из Института глобального здравоохранения Джорджа проанализировали возможные последствия употребления соли с разным содержанием калия для 4,6 миллиарда взрослых. Даже частичная замена продукта, особенно среди людей с диагностированной гипертонией, может заметно улучшить показатели здоровья. Исследование опубликовано SciTechDaily со ссылкой на работу в журнале Nature Health.
В калиевой соли часть хлорида натрия заменена хлоридом калия. Такой продукт сохраняет привычный внешний вид, вкус и свойства при приготовлении, но содержит меньше натрия и больше калия. Снижение потребления натрия и увеличение поступления калия помогают уменьшить артериальное давление, которое наблюдается примерно у 1,4 миллиарда людей в возрасте от 30 до 79 лет.
Модель показала, что замена соли, используемой дома, могла бы ежегодно предотвращать около 1,85 миллиона смертей и 6,19 миллиона новых случаев сердечно-сосудистых и хронических заболеваний почек. Если менять только соль в готовых продуктах и ресторанах, число предотвращенных смертей оценили в 1,56 миллиона, а заболеваний — в 5,46 миллиона. При переходе 80% людей с диагностированной гипертонией на калиевую соль дома показатель смертности мог бы снизиться примерно на 590 тысяч случаев в год, а среди получающих лечение — примерно на 480 тысяч.
Наибольший эффект при полной замене ожидается в Китае: около 1,08 миллиона предотвращенных смертей и 3,61 миллиона новых случаев болезней в год. Для Индии оценки составили почти 400 тысяч смертей и 1,53 миллиона случаев, для США — около 105 тысяч смертей и 492 тысяч случаев. В Европе и Северной Америке более 70% соли поступает из переработанных продуктов и ресторанной еды, поэтому результат зависит от участия производителей и предприятий общественного питания.
Исследователи предупредили, что продукт с повышенным содержанием калия подходит не всем. У людей с тяжелыми нарушениями работы почек или при приеме некоторых лекарств избыток калия может вызвать гиперкалиемию — опасное состояние, способное нарушить сердечный ритм. Авторы считают, что в масштабах населения польза такой замены может превышать риски, однако для уязвимых групп необходимы информирование пациентов, понятная маркировка и медицинское наблюдение.