Определить заражённую личинками сибирской двуустки рыбу по запаху или внешнему виду невозможно. Об этом врач-инфекционист Марият Мухина рассказала изданию 360.ru. Паразит может стать причиной описторхоза.
Личинки находятся в мышечной ткани рыбы и имеют настолько маленькие размеры, что заметить их без специальных средств нельзя. Попав в организм человека, они развиваются и превращаются в червей-сосальщиков. «Абсолютно нельзя определить по внешнему виду. Рыба не меняет своих органолептических свойств, внешне она никак не изменена», — заявила Мухина.
Самым эффективным способом обезвреживания паразитов специалист назвала обработку высокой температурой. Рыбу рекомендуется варить или жарить не менее 15–20 минут. Крупные куски нужно готовить особенно тщательно, чтобы тепло достаточно обработало весь продукт.
Уничтожить возбудителей также можно при помощи горячего копчения и консервирования. Ещё одним способом считается глубокая заморозка. При выборе этого метода необходимо соблюдать установленные температурные режимы.
По нормативам Роспотребнадзора, рыбу следует выдерживать при температуре -28 градусов не менее 32 часов. Допустим и другой режим — заморозка в течение семи часов при -40 градусах. Соблюдение этих правил термической и иной обработки помогает снизить риск заражения описторхозом.