Американские ученые из Иллинойсского технологического института представили результаты исследования, подтверждающие пользу фасоли для здоровья сердца и обмена веществ. Свои выводы они представили на конференции Американского общества питания (ANS). Согласно данным, регулярное употребление всего одной порции бобовых в день способно снизить уровень холестерина и уменьшить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей с преддиабетом.
В основе выводов лежит 12-недельный эксперимент, в котором приняли участие 72 добровольца с диагностированным преддиабетом. Участников разделили на группы. Одна из них ежедневно употребляла в пищу одну чашку нута, другая — черной фасоли. Контрольная группа в это же время получала порцию риса.
Результаты показали заметные улучшения в показателях здоровья у групп, потреблявших бобовые. У добровольцев, которые ели нут, было зафиксировано значительное снижение общего уровня холестерина в крови. Этот показатель важен для профилактики атеросклероза и других патологий сердечно-сосудистой системы.
В то же время у группы, в рацион которой входила черная фасоль, снизился уровень интерлейкина-6. Этот белок является ключевым маркером системного воспаления в организме, которое часто сопровождает нарушения обмена веществ и повышает риск хронических заболеваний. При этом у обеих групп уровень глюкозы в крови не изменился.
Ученые пришли к заключению, что включение фасоли в ежедневный рацион может стать простым и доступным способом коррекции нарушений липидного обмена и борьбы с хроническим воспалением. Это особенно актуально для людей с преддиабетом, которые находятся в группе повышенного риска по развитию диабета второго типа и болезней сердца.
Фасоль является ценным источником растительного белка, а также клетчатки, которая способствует выведению из организма «плохого» холестерина и нормализации работы пищеварительной системы. Благодаря низкому гликемическому индексу бобовые не вызывают резких скачков сахара в крови, что делает их универсальным продуктом для поддержания здоровья.
