Постоянное добавление грибов в пищу способно положительно влиять на работу кратковременной памяти у людей среднего и старшего возраста. К таким выводам пришли ученые после изучения данных более 3100 жителей Японии в ходе длительного научного наблюдения.
Специалисты следили за здоровьем участников эксперимента в среднем 10,5 года. В самом начале они выяснили, какое количество грибов люди съедают за 1 день. Затем эти сведения сравнили с итогами специальных проверок памяти, где нужно было повторять цифры. Такое задание помогает понять, как человек запоминает и обрабатывает новую информацию в уме.
Итоги проверки показали, что любители грибов лучше справлялись с заданиями на память. При этом наибольшая польза становилась заметной не при малых порциях, а при среднем и высоком количестве этого продукта в меню. Ученые обратили внимание, что положительный эффект проявлялся не сразу, а плавно нарастал при увеличении доли грибов в ежедневном питании.
Исследователи считают, что главную роль в этом процессе играют особые биологически активные вещества в составе грибов. Среди них выделяют эрготионеин и бета-глюканы, которые помогают защищать нервные клетки. Эксперты уточняют, что их работа основана на наблюдении и не дает полных гарантий прямого влияния на память, однако этот доступный продукт точно полезен для сохранения здоровья мозга в зрелые годы, пишет журнал Food & Function (F&F).
