Новое масштабное исследование ученых из Гарварда установило прямую связь между употреблением картофеля фри и повышенной вероятностью развития диабета второго типа. При этом другие способы приготовления этого овоща, такие как запекание, варка или пюре, не показали аналогичного негативного эффекта. Специалисты также выяснили, что замена любых блюд из картофеля на цельнозерновые продукты способствует снижению риска данного заболевания.
В ходе работы, которая продолжалась более тридцати лет, ученые проанализировали данные о питании и здоровье свыше 205 тысяч человек, сообщает SciTechDaily. Результаты показали, что употребление всего трех порций картофеля фри в неделю увеличивает риск развития диабета второго типа на 20%. Участники исследования регулярно предоставляли информацию о своем рационе, образе жизни и состоянии здоровья, что позволило получить максимально точные и развернутые выводы.
Особое внимание в исследовании было уделено вопросу замены продуктов в рационе. Ученые подсчитали, что если вместо картофеля фри употреблять цельнозерновые продукты, такие как хлеб или макароны из цельной муки, риск развития диабета может снизиться на 19%. Замена запеченного или вареного картофеля на цельные злаки также дает положительный эффект, уменьшая вероятность заболевания на 4%.
По словам одного из авторов исследования, профессора Уолтера Уиллетта, основной вывод для общественного здравоохранения прост и действенен: даже небольшие изменения в ежедневном рационе могут оказать существенное влияние на риск развития диабета второго типа. Он подчеркнул, что ограничение потребления картофеля, особенно жаренного во фритюре, и выбор в пользу здоровых цельнозерновых углеводов могут помочь в профилактике заболевания. Эти выводы указывают на необходимость более детального подхода к формированию диетических рекомендаций, учитывая не только сами продукты, но и способы их приготовления.
