Железо в продуктах существует в двух видах: двухвалентное и трехвалентное.
В нашем организме есть три пути всасывания железа в кишечнике:
1. Двухвалентное железо всасывается лучше всего с помощью специального переносчика. Вещество такого вида находится в красном мясе.
2. Трехвалентное железо, которое находится в продуктах растительного происхождения, всасывается хуже. Там есть два способа, в которых участвуют соляная кислота, аскорбиновая кислота и специальные переносчики. Способ бесспорно рабочий, но не очень эффективный.
❌Что ухудшает всасывание железа?
[su_list icon=”icon: hand-o-right” icon_color=”#0f58ac” indent=”-3″]
- Валентность. Соответственно, из мяса усвоится лучше, чем из растительной пищи.
- Наличие других макроэлементов. Железо конкурирует за всасывание преимущественно с кальцием. Так что молочные продукты и продукты богатые железом лучше не смешивать.
- Танины, которые находятся в чае и кофе, также препятствуют всасыванию железа
- Большое количество клетчатки тоже уменьшает всасывание железа, так как она просто адсорбирует его.
- Фитиновая кислота, которая находится в орехах, бобовых и зерновых продуктах, тоже препятствует всасыванию железа
[/su_list]
✅Что улучшает всасывание железа?
• Витамин С, Витамин В и фолиевая кислота улучшают всасывание железа.
Соотвественно лучше есть продукты, богатые железом с цитрусовыми, салатами из темно-зеленой зелени, овощей или ягод. Можно выпить немного апельсинового или грейпфрутового сока.
Людям, которые по тем или иным причинам не едят мясо, я советую проверить свой уровень железа, сдав специальный анализ и, может быть, начать принимать его дополнительно, как витамины.
