Учёные из Гарвардской медицинской школы и Университета Рединга в Великобритании провели масштабное исследование и пришли к выводу, что привычная рекомендация употреблять 5 порций овощей и фруктов в день нуждается в серьёзном пересмотре. По мнению специалистов, ключевым показателем пользы для здоровья является не количество съеденных плодов, а содержание в них особых растительных соединений — флаванолов. Результаты работы опубликовал журнал BBC Science Focus.
В ходе исследования учёные проанализировали рацион более 30 тысяч человек среднего и пожилого возраста. Для точной оценки уровня потребления флаванолов специалисты использовали биомаркеры мочи — этот метод позволяет гораздо объективнее измерить реальное поступление веществ в организм, чем стандартные опросы о питании. Такой подход дал исследователям возможность выявить прямую связь между уровнем флаванолов в организме и состоянием здоровья участников.
Флаванолы — это природные соединения, содержащиеся в ряде фруктов и ягод. Они обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, защищают стенки кровеносных сосудов и снижают риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. «Флаванолы — это ключевой компонент, который мы должны включать в свой рацион, поскольку они благотворно влияют на функцию сосудов и снижают смертность от сердечно-сосудистых заболеваний», — подчеркнул один из авторов исследования, профессор Университета Рединга Гюнтер Кунле.
По расчётам учёных, оптимальная суточная норма потребления флаванолов составляет 400–600 мг. Однако результаты исследования оказались тревожными: этого уровня достигает менее 1 из 5 участников — и это даже среди тех, кто добросовестно выполняет стандартную рекомендацию и ежедневно съедает 5 порций овощей и фруктов. Это означает, что простое следование правилу «5 в день» вовсе не гарантирует получения нужного количества полезных веществ.
Проблема в том, что содержание флаванолов в разных продуктах существенно различается. Мало того — профессор Кунле особо отметил, что даже 2 яблока одного сорта могут заметно отличаться по количеству этих соединений в зависимости от условий выращивания, степени зрелости и способа хранения. Именно поэтому ориентироваться исключительно на число порций недостаточно.
Среди продуктов с наиболее высоким содержанием флаванолов эксперты особо выделили сливы — около 450 мг на 500 г, клюкву — около 300 мг на 250 г, а также ежевику — около 250 мг на 200 г. Эти ягоды и фрукты способны обеспечить суточную норму флаванолов в разумных объёмах потребления, тогда как многие традиционно популярные овощи и фрукты содержат их в значительно меньших количествах.
Учёные рекомендуют пересмотреть подход к питанию: вместо механического подсчёта порций важно ориентироваться на разнообразие рациона и осознанно выбирать продукты, богатые антиоксидантами. Это особенно актуально для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и профилактики хронических заболеваний.
