Согласно исследованию Тулейнского университета, замена говядины на куриное мясо или использование растительного молока вместо коровьего может значительно снизить углеродный след, связанный с продуктами питания – на 35%. Этот переход также может улучшить качество питания на 4-10%.
На производство продуктов питания в развитых странах приходится значительная доля выбросов парниковых газов, и главным источником этих выбросов является производство говядины.
Диего Роуз, старший автор исследования, подчеркивает, что сокращение выбросов углекислого газа в атмосферу не требует радикальных изменений образа жизни. Простые шаги, такие как выбор куриного буррито вместо говяжьего или приобретение растительного молока вместо коровьего, могут оказать серьезное влияние на окружающую среду.
Исследование анализировало данные о рационе питания более 7700 американцев и выявило продукты, оказывающие наибольшее воздействие на климат. Затем были разработаны модели замены этих продуктов на аналогичные с более низкими выбросами углерода.
Самое значительное снижение выбросов наблюдалось в смешанных блюдах, таких как буррито и паста, где замена говядины на индейку или другие аналогичные белки оказалась легкой и эффективной.
Исследование также обратило внимание на влияние перехода детей на растительное молоко, считая, что это может иметь значительный эффект на снижение углеродного следа и способствовать формированию положительных пищевых привычек с ранних лет.
Хотя замены продуктов не являются исключительным решением для борьбы с климатическими проблемами или улучшения здоровья, они демонстрируют, что даже небольшие изменения в питании могут иметь серьезные положительные последствия.
