Лишь через несколько минут после того, как закончилось праздничное застолье, начали поступать первые жалобы от гостей на тошноту, рвоту и другие расстройства желудка
Известный шеф-повар Марко Сакко, обладатель звезды Мишлен, попал в тюрьму почти на три месяца и был вынужден заплатить огромный штраф в размере $23 тыс. из-за трагического инцидента на свадебном банкете в 2021 году, пишет издание La Repubblica.
Сообщается, что во время банкета в ресторане Piccolo Lago di Verbania шеф-повар подал гостям ризотто с сырыми моллюсками, зараженных опасным норовирусом.
Лишь через несколько минут после того, как закончилось застолье, начали поступать первые жалобы от гостей на тошноту, рвоту, а также другие расстройства желудка. Некоторых из присутствующих даже пришлось госпитализировать.
Итальянский суд признал 59-летнего кулинара и менеджера ресторана Раффаэллу Маркетти виновными в халатности и торговле вредными пищевыми продуктами. Фигуранты дела получили реальные сроки заключения на два месяца и 20 дней с отсрочкой исполнения приговора.
Кроме того, их оштрафовали на 23 тыс. долларов: часть этой суммы, более $8,7 тыс., необходимо выплатить молодоженам в качестве компенсации за испорченный праздник, а еще более 250 долларов каждому из 53 гостей мероприятия. Также виновникам придется возместить почти $11 тыс. судебных издержек.
Согласно результатам расследования, моллюски были заражены норовирусом еще до того, как Сакко подал их гостям на свадьбе. К слову, это заболевание является крайне опасным для пожилых людей, детей и лиц с ослабленным иммунитетом.
На упаковке с морепродуктами якобы не было никаких рекомендаций относительно потребления их в сыром виде, поэтому повар решил подать блюдо без термической обработки.
“На этикетке производителя и в техническом паспорте написано, что моллюски можно есть сырыми. Я приготовил более трех тысяч таких блюд”, — добавил Марко Сакко.
После этого скандала многие посетители ресторанов в Италии начали с осторожностью относиться к потреблению свежих морепродуктов, особенно сырых устриц, мидий и моллюсков.
По словам Иглес Корелли, шеф-повара и координатора кулинарной школы Gambero Rosso Academy, Сакко по инструкции должен был готовить этих моллюсков при температуре около 64-65°С.
