В Омском государственном аграрном университете им. Столыпина разработали и запатентовали новый способ производства мармелада с улучшенными свойствами для диабетиков. Этот продукт отличается повышенной пищевой ценностью и низким гликемическим индексом, сообщает ТАСС.
Основные особенности нового мармелада:
- В качестве подсластителя использован сироп из топинамбура, что придает продукту диетические свойства.
- Для улучшения вкуса, аромата и цвета добавлен натуральный сок княженики — ягоды, богатой витаминами и микроэлементами.
- В состав также входят семена чиа, богатые витаминами и микроэлементами.
- Добавлен порошок из водоросли спирулины, который помогает снизить уровень глюкозы и креатинина в крови.
Разработчики отмечают, что новый мармелад способствует нормализации уровня глюкозы в крови и улучшает взаимодействие организма с инсулином. Кроме того, продукт оказывает положительное влияние на работу мозга, укрепляет костную ткань, нервную систему и стенки сосудов, а также нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Ученые считают, что их разработка может стать основой для создания новых видов диетического мармелада с использованием нетрадиционного сырья. Это особенно актуально, учитывая, что в России, по разным оценкам, от 10 до 12 миллионов человек страдают сахарным диабетом.