Ученые из Иллинойсского технологического института в США представили результаты исследования, доказывающего пользу регулярного употребления фасоли для здоровья. Специалисты выяснили, что всего одна чашка бобовых в день способствует улучшению уровня холестерина и снижению воспалительных процессов в организме, что особенно важно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа.
В ходе 12-недельного эксперимента приняли участие 72 человека с состоянием преддиабета. Участников разделили на группы, каждая из которых ежедневно потребляла определенный продукт. Одна группа ела нут, другая — черную фасоль, а контрольная группа употребляла рис. На протяжении всего исследования у испытуемых регулярно брали образцы крови для анализа ключевых показателей здоровья.
Результаты, представленные на конференции Американского общества питания, оказались весьма обнадеживающими. У тех участников, которые ежедневно ели нут, было зафиксировано значительное снижение общего холестерина: его уровень упал с 200,4 до 185,8 миллиграмма на децилитр. Это является существенным улучшением, так как уровень холестерина выше 200 мг/дл считается высоким.
В группе, потреблявшей черную фасоль, наблюдалось уменьшение уровня маркера воспаления — интерлейкина-6. Его концентрация в крови снизилась с 2,57 до 1,88 пикограмма на миллилитр. При этом, как отмечают исследователи, значительных изменений в уровне сахара в крови ни у одной из групп не произошло. По мнению авторов, полученные данные подтверждают, что бобовые могут быть простым и доступным способом улучшения здоровья.
Как пояснила соавтор исследования Морганн Смит, люди с преддиабетом часто сталкиваются с нарушением липидного обмена и хроническим воспалением, что повышает риск развития серьезных заболеваний. Результаты научной работы показывают, что фасоль может помочь в борьбе с этими факторами. Хотя уровень глюкозы не изменился, снижение холестерина и воспаления уже является важным достижением.
Специалисты подчеркивают, что бобовые — это универсальный и недорогой продукт, который легко включить в рацион. Фасоль и нут можно добавлять в супы, салаты или использовать в качестве гарнира. Они доступны в консервированном, сухом или замороженном виде. При выборе консервированных продуктов рекомендуется обращать внимание на состав, чтобы избегать излишнего содержания соли или сахара.
