Биологи установили, что оливковое масло, употребленное перед едой, заметно замедляет повышение концентрации глюкозы в крови. Как сообщает ТАСС со ссылкой на пресс-службу Киотского университета, эффект связан с изменениями в работе гормональных систем глюкагона и GLP-1.
Профессор Киотского университета Дайсукэ Ябэ пояснил, что последовательность поступления питательных веществ в пищеварительную систему влияет на реакцию гормональной и нервной систем, а также на скорость всасывания глюкозы кишечником. По его словам, на практике соблюдать определенный порядок приема пищи проще, чем полностью исключать отдельные продукты.
Ранее ученые и врачи выявили статистическую связь между употреблением оливкового масла и менее выраженными скачками уровня глюкозы у пациентов с диабетом первого и второго типа. Эти наблюдения стали основанием для изучения механизмов воздействия продукта на обмен веществ и разработки диет, помогающих избегать резкого повышения сахара в крови.
Для проверки механизма исследователи провели серию экспериментов на здоровых мышах и грызунах с диабетом. Ученые добавляли оливковое масло в рацион животных, изучали изменения обмена веществ, отключали отдельные гормональные системы, регулирующие уровень глюкозы, и отслеживали последствия этих вмешательств.
Положительный эффект наблюдался только тогда, когда грызуны получали оливковое масло за 15 минут до остальной пищи, а не после нее. В таком случае пища медленнее перемещалась из желудка в кишечник, одновременно усиливалась выработка GLP-1 и глюкагона — двух важных гормонов, связанных с обменом глюкозы.
При подавлении выработки каждого из этих веществ сахар из пищи быстрее поступал в кровоток, что подтвердило их ключевую роль в выявленном эффекте. Исследователи считают, что понимание этого механизма поможет создавать варианты терапии и диеты для улучшения контроля уровня сахара у людей с диабетом и снижения вероятности его развития.