Врач-эндокринолог, врач-диетолог “СМ-Клиника”, кандидат медицинских наук Оксана Михалева рассказала о пользе и вреде белого хлеба, сообщает Газета.ru.
Белый хлеб изготавливается из муки высшего сорта, получаемой после очистки зерна от оболочки и эндосперма. В результате такой обработки остается только внутренняя часть зерна белого цвета, содержащая преимущественно крахмал и белки пшеницы. Готовый продукт характеризуется высоким содержанием клейковины, крахмала и легкоусвояемых углеводов.
Основной недостаток белого хлеба заключается в том, что в нем практически отсутствуют витамины и минералы, которые содержатся в оболочке зерна и эндосперме. Кроме того, в нем очень мало клетчатки. Из-за высокого содержания легкоусвояемых углеводов и крахмала употребление белого хлеба приводит к быстрому повышению уровня сахара и инсулина в крови.
Врач подчеркнула, что полностью отказаться от белого хлеба следует людям с ожирением и сахарным диабетом любого типа. Также это касается тех, кто имеет склонность к набору веса. При этом важно помнить, что к белому хлебу относится не только собственно хлеб, но и вся выпечка из муки высшего сорта – булочки, печенье, сдоба.
Здоровым мужчинам при суточной норме калорийности 2000-2500 килокалорий разрешается употреблять до 150 граммов белого хлеба в день. Женщинам, чья суточная норма калорийности составляет 1600-1800 килокалорий, также рекомендуется ограничить потребление белого хлеба до 150 граммов в день.
