Врачи рассказали, чем грозит заражение ботулизмом и способах его избежать

Врачи рассказали, чем грозит заражение ботулизмом и способах его избежать

Случаи заражения ботулизмом от готовых блюд навынос участились в России. Эксперты “Парламентской газеты” объяснили, чем опасно это отравление и как его предотвратить.

Бывший главный санитарный врач России Геннадий Онищенко назвал текущую ситуацию нетипичной, так как ботулизм обычно развивается в консервированных продуктах при нарушении технологии их приготовления. Однако сейчас массовое отравление произошло из-за готовых блюд. Онищенко отметил, что до сих пор нет четкого понимания, какие продукты стали причиной отравления и какие предприятия общепита фигурируют в этих случаях.

Гастроэнтеролог Сергей Вялов подчеркнул, что ботулизм не является типичной интоксикацией. Ботулотоксин негативно влияет на нервные клетки и клетки крови, помимо кишечника и печени. Инфекционист Светлана Ищенко добавила, что смертность от такого отравления составляет 15-30%. Она подчеркнула важность своевременной госпитализации пострадавших.

Онищенко также отметил необходимость проверки компаний общепита, чтобы предотвратить дальнейшее распространение заболевания. Эксперты рекомендовали проверять консервные банки на вздутие перед употреблением и выбрасывать поврежденные. Споры ботулотоксина устойчивы к высоким температурам, что делает проблему еще более серьезной.

Летом риск пищевых отравлений увеличивается из-за высоких температур, способствующих быстрому размножению микробов в готовых блюдах. Помимо ботулизма, люди могут заразиться сальмонеллезом, кампилобактериозом, иерсиниозом, дизентерией, норовирусной и ротавирусной инфекциями, а также вирусным гепатитом А. Вялов отметил, что неопытность и неопрятность поваров могут повысить шансы заражения и не рекомендовал брать готовую еду при сомнениях в ее качестве.

Ранее в Нижнем Новгороде с признаками ботулизма были госпитализированы 12 человек, девять из которых находятся в тяжелом состоянии. Как и пострадавшие в Москве, они ели готовые обеды. Возбуждено уголовное дело.

Science XXI