Запрещенный фермент нашли в мясных и молочных изделиях России

Запрещенный фермент нашли в мясных и молочных изделиях России

В России наблюдается тревожная тенденция: производители мясной и молочной продукции все чаще используют запрещенную добавку – микробную трансглютаминазу (мТГ), известную как “мясной клей”. Об этом свидетельствуют данные Роспотребнадзора и Россельхознадзора.

Роспотребнадзор ежегодно проводит масштабные проверки пищевой продукции. В 2023 году “мясной клей” был обнаружен в 25 пробах, а за первое полугодие 2024 года уже зафиксировано 28 таких случаев. Это указывает на значительный рост использования запрещенной добавки.

Среди компаний, в продукции которых была найдена мТГ, оказались такие крупные производители, как ООО Комбинат “Дубки”, ООО “Мясоперерабатывающий комплекс “Атяшевский”, АО “Останкинский мясоперерабатывающий комбинат” и другие.

Микробную трансглютаминазу применяют при изготовлении различных продуктов, включая сосиски, сыры и творог. Эта добавка позволяет увеличить массу продукта на четверть за счет удержания влаги, а также значительно сократить время производства и снизить себестоимость товаров.

Использование “мясного клея” вызывает серьезную обеспокоенность у общественности и властей. Члены Общественной потребительской инициативы направили обращение в Генпрокуратуру, а комитет Госдумы по охране здоровья обратился в Роспотребнадзор по этому вопросу.

Ранее, весной 2024 года, специалисты Роскачества провели масштабное исследование творога 5% жирности различных производителей. В ходе проверки в некоторых образцах был обнаружен “мясной клей”, а также выявлены другие нарушения, такие как наличие бактерий группы кишечной палочки и повышенное содержание плесени.

Эта ситуация вызывает серьезные опасения относительно безопасности пищевых продуктов на российском рынке и требует принятия более строгих мер контроля со стороны регулирующих органов.

Источник: Известия

Science XXI