Добавление меда в горячий чай не гарантирует сохранения всех полезных свойств продукта. При высокой температуре в нем разрушаются некоторые ферменты и нестабильные витамины, включая витамин C. Об этом Life.ru рассказала пищевой технолог, кандидат наук Нелли Львович.
По словам специалиста, кипяток не делает чай с медом ядовитым. Опасное соединение оксиметилфурфурол появляется при длительном нагревании, а не за несколько минут, пока напиток находится в чашке. Однако контакт с кипятком снижает биологическую ценность меда.
«Иными словами, распадается часть тех биологически активных веществ, ради которых, собственно говоря, мед и ценится», — рассказала Львович.
Взрослому человеку, как отметила технолог, достаточно примерно одной чайной ложки меда в день. Увеличение порции не дает организму дополнительной пользы, зато повышает количество потребляемых сахаров, которыми богат этот продукт. Поэтому мед не следует рассматривать как средство, эффективность которого растет вместе с объемом.
Тем, кто хочет получить более выраженный эффект от продуктов пчеловодства, Львович посоветовала обратить внимание на маточное молочко, трутневое молочко или пергу. «Если же вы, допустим, хотите получить именно выраженную пользу, то лучше, на мой взгляд, обратить внимание на маточное молочко, трутневое молочко или пергу. В таком случае это будет, так сказать, концентрированная польза продуктов пчеловодства», — рассказала Львович.