Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) обратилась к председателю Госдумы Вячеславу Володину с просьбой устранить неравные условия ведения бизнеса для заведений общественного питания и торговых сетей. Рестораторы считают, что ритейлеры, продающие готовую еду, находятся в более выгодном положении из-за менее строгих требований.
Поводом для обращения послужило обсуждение поправок в закон о торговле, сообщает РБК. В письме, подписанном президентом ФРиО Игорем Бухаровым, указывается, что торговые сети активно развивают продажу готовой еды и даже организуют зоны для ее потребления, но при этом к ним применяются менее строгие нормы, чем к кафе и ресторанам.
Представители ресторанного бизнеса убеждены, что готовая еда, продаваемая в магазинах, по своей сути является продукцией общественного питания. Однако ее стоимость для потребителя ниже не только за счет масштабов бизнеса, но и из-за отсутствия строгих требований к оборудованию и помещениям. Владельцы заведений общепита вынуждены инвестировать значительные средства в специализированные кухни, вентиляцию и обучение персонала, в то время как в торговых сетях зачастую отсутствуют даже элементарные условия, такие как мойки для рук или туалеты в зонах приема пищи.
Юристы подтверждают, что действующее законодательство определяет деятельность фуд-зон в супермаркетах как розничную торговлю, а не общественное питание. Это позволяет сетям избегать более жестких требований, предъявляемых к ресторанам, например, в части обустройства отдельных помещений для приготовления пищи или специальных систем вентиляции. Игорь Бухаров подчеркивает, что в законодательстве до сих пор отсутствует юридическое определение понятия «готовая еда», что и создает правовую неопределенность.
По мнению экспертов, если инициативу ФРиО поддержат, торговым сетям придется либо полностью отказаться от организации зон для приема пищи, либо привести свои помещения в полное соответствие с требованиями для предприятий общепита. Второй вариант потребует от ритейлеров значительных инвестиций, что может сказаться на стоимости готовой продукции для конечного потребителя.