Исследователи Университета Тафтса сообщили, что содержащийся в томатах фитоин может быть связан со снижением риска жировой болезни печени. Это бесцветное вещество является предшественником ликопина — красного пигмента, которым богаты спелые помидоры. Работа проводилась на мышах и не подтверждает аналогичный эффект у людей.
В эксперименте животных 6 месяцев кормили пищей с высоким содержанием рафинированных углеводов, которая должна была воспроизвести рацион, связанный с накоплением жира в печени. Часть мышей дополнительно получала фитоин в дозе, сопоставимой с употреблением человеком 3–4 средних сырых томатов либо 100 г томатной пасты ежедневно. Исследование опубликовано в журнале Molecular Nutrition & Food Science.
У мышей, получавших добавку, жировая болезнь печени протекала менее тяжело, чем у животных на той же диете без фитоина. Ученые предполагают, что соединение влияло на белки, регулирующие обмен веществ в печени. Это могло помогать органу использовать избыток жира для получения энергии, а не накапливать его.
При этом животные, у которых отсутствовали 2 фермента для переработки фитоина, не получили такой защиты, хотя содержание вещества в их организме было выше. Авторы полагают, что полезный эффект могут обеспечивать продукты распада фитоина. Для уточнения этого механизма потребуются дальнейшие исследования.
Специалисты также зафиксировали, что у самок в печени накапливалось больше фитоина, чем у самцов. Фитоин содержится не только в желтых, оранжевых и красных томатах, но и в моркови, красном перце, розовом грейпфруте, арбузе и абрикосах. Ученые отметили, что выводы работы необходимо проверить в последующих исследованиях.
Источник фото: Futurity.
