Исследователи обнаружили, что горькие вещества, содержащиеся в чае, кофе и некоторых овощах, могут способствовать снижению риска развития ожирения и диабета. Эти вещества, называемые полифенолами, взаимодействуют с особыми рецепторами в организме, что приводит к положительным эффектам для здоровья, сообщает Food Bioscience.
Полифенолы — это биологически активные соединения, которые встречаются в растительной пище, включая фрукты, овощи, семена, а также в популярных напитках, таких как чай и кофе. Они характеризуются выраженным горьким вкусом и медленно выводятся из организма из-за сложности их усвоения. Некоторые исследования показали, что эти вещества могут повышать чувствительность клеток к сахару, тем самым снижая риск развития диабета.
Новый обзор существующих исследований выявил, что ключевую роль в противодиабетическом эффекте полифенолов играет их взаимодействие с T2R-рецепторами. Это взаимодействие приводит к увеличению выработки гормонов желудочно-кишечного тракта, которые, в свою очередь, способствуют снижению риска ожирения и диабета.
Ученые отмечают, что гормоны желудочно-кишечного тракта играют важную роль в регуляции пищевого поведения и поддержании чувствительности к глюкозе через эндокринную и нервную системы. Предполагается, что именно горечь полифенолов может помогать снижать риск диабета и его осложнений путем активации T2R-рецепторов.
