Весенний авитаминоз: как и чем пополнить резервы витаминов в организме

Гиповитаминоз – состояние витаминной недостаточности, при котором в организм поступает меньше витаминов, чем необходимо для нормальной работы. Гиповитаминоз не следует путать с авитаминозом – заболеванием, при котором человек длительное время вообще не получает некоторых витаминов.

Оба эти состояния особенно опасны весной, так как из-за недостатка витаминов ослабевает иммунная система, что приводит к различным заболеваниям.

Однако для пополнения запаса витаминов недостаточно просто есть овощи и фрукты, необходимо также знать, как сохранить в них витамины. Витамин C разрушается при хранении продуктов на свету и при комнатной температуре, а также при варке. Например, настой шиповника, в котором много витамина C, нельзя варить. Нужно измельчить плоды, сложить в термос и залить их горячей водой не выше 90 градусов, а затем плотно закрыть крышкой. При таких условиях витамин C сохранится полностью.

Богаты витаминами также ягоды и фрукты, растертые с сахаром. Однако в популярных у нас вареньях витаминов почти нет. И до появления нового урожая фруктов лучше покупать свежезамороженные ягоды, а не бананы или яблоки, которые долго хранились.

При приготовлении овощных блюд старайтесь как можно меньше держать их на огне, так как длительная термическая обработка разрушает витамины. Помните, что полного “комплекта” витаминов нет в ни одном овоще, поэтому овощной стол должен быть разнообразным. Не забывайте также о зелени и травах.

Если ваш рацион будет включать достаточно овощей и фруктов, зелени и семян, то у вас не возникнет потребности в дополнительном приеме дорогих витаминных препаратов.

Science XXI