Эксперт Минздрава рассказал, где помимо консервов скрывается опасный ботулизм

Эксперт Минздрава рассказал, где помимо консервов скрывается опасный ботулизм

В нескольких регионах России зарегистрированы случаи ботулизма. О продуктах, где может скрываться эта опасная инфекция, изданию aif.ru рассказал Главный внештатный специалист Минздрава России по инфекционным болезням, профессор Владимир Чуланов.

По словам профессора, ботулотоксин может содержаться не только в консервированных овощах, рыбе, мясе и грибах, но и в ферментированных продуктах, таких как квашеная капуста, соленая и копченая рыба, а также колбасы, особенно те, которые упакованы в кишку.

При приготовлении домашних консервов важно использовать тщательно промытые продукты и тару, соблюдать режим стерилизации. Лучше выбирать такие способы заготовки, как маринование и соление, использовать достаточное количество соли и обеспечивать доступ воздуха в тару.

Необходимо следить за сроками годности продуктов и консервов, избегать употребления консервов с признаками вздутия. Бактерии и ботулинический токсин могут быть уничтожены при кипячении, поэтому перед употреблением консервов их рекомендуется подвергать термической обработке в течение 15-20 минут.

Ботулизм сопровождается симптомами, такими как сильная сухость во рту, нарушение глотания, ощущение комка в горле, затуманенность зрения, двоение в глазах, сильная мышечная слабость и острая дыхательная недостаточность. При первых признаках заболевания необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Science XXI