Перловая крупа является одним из самых ценных продуктов для здоровья человека. Она производится из зерен ячменя путем их очистки, шлифовки и полировки. Свое название получила от французского слова “perlé”, что означает “жемчужина”, благодаря внешнему сходству крупинок с жемчугом.
Эта крупа обладает уникальным набором полезных свойств. В ее составе присутствует аминокислота лизин, которая участвует в выработке коллагена, придающего коже упругость и замедляющего процессы старения. Перловка богата витаминами группы В, А, D, Е и РР, а также важными минералами – железом, кальцием, магнием, селеном, медью, йодом и фосфором.
Регулярное употребление перловой крупы способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта благодаря высокому содержанию клетчатки. Она помогает снизить уровень холестерина в крови и стабилизировать уровень сахара, что особенно важно для людей с диабетом.
Перловка обладает противовоспалительными свойствами и укрепляет иммунитет. Содержащиеся в ней антиоксиданты помогают организму бороться с воспалениями и предотвращают развитие хронических заболеваний.
Для максимальной пользы крупу рекомендуется замачивать перед приготовлением на несколько часов. Оптимальная порция готовой перловой каши составляет 150-200 граммов. Противопоказанием к употреблению является целиакия – непереносимость глютена.
