«Общественная потребительская инициатива» направила премьер-министру Михаилу Мишустину письмо с предложениями ограничить использование некоторых панировочных систем в России. Обращение датировано 9 сентября. Как сообщает «Коммерсантъ», документ уже поступил для отзывов в Минсельхоз и Минпромторг.
Одна из основных инициатив касается запрета на приготовление продуктов во фритюре и их жарку в панировке на предприятиях общественного питания. Взамен предлагается использовать духовки и конвекционный способ приготовления. Авторы обращения считают, что это позволит уменьшить количество масла и снизить температуру обработки пищи.
ОПИ также предлагает отказаться от предварительной обжарки панированных полуфабрикатов во фритюре и не использовать их в детском питании. Кроме того, организация выступает за установление требований к составу и рецепту панировочных систем. Отдельные нормы предлагается ввести и для маркировки продукции.
При этом в ОПИ признают, что полностью исключить панировку невозможно из-за устойчивого спроса со стороны покупателей. В качестве альтернативного состава там предлагают использовать нут, овёс, пищевые волокна в виде отрубей и амарант.
К крупнейшим производителям панировочных систем в России относятся ГК «Атлантис» и Allwin, созданная на базе российского подразделения международной Kerry Group. В компаниях оперативно не ответили на вопросы издания.