Учёные изучили влияние православного поста на обмен веществ и активность генов. В исследовании участвовали 200 здоровых жителей региона Салоники в Греции, которые по религиозной традиции отказываются от мяса, рыбы, молочных продуктов и яиц на 180–200 дней ежегодно. Для сравнения специалисты привлекли 211 человек из того же региона, не соблюдающих подобных ограничений.
Постящиеся придерживались ограничений по средам и пятницам, а также во время 4 продолжительных постных периодов в течение года. В их числе 40 дней перед Рождеством, 48 дней перед Пасхой, пост Петра и Павла длительностью от 8 до 42 дней и 15 дней в августе перед Успением Богородицы. Результаты работы опубликованы в журнале Nature Communications.
Исследователи зафиксировали изменения в работе ряда генов и в химических процессах организма у участников, временно исключавших животную пищу. Ранее было известно, что такой рацион связан с заметной перестройкой обмена веществ и изменением уровня белков, участвующих в иммунных и метаболических процессах. В частности, учёные обратили внимание на гормон FGF21.
У части участников с определённым вариантом гена, влияющим на уровень FGF21, выявили признаки процесса, при котором белые жировые клетки могут приобретать свойства клеток, активнее расходующих энергию для образования тепла. Авторы подчеркнули, что эти данные требуют осторожной трактовки. Однако они допускают, что изменения уровня FGF21 под воздействием питания могут быть связаны с таким преобразованием жировой ткани.
Также отказ от мяса в течение нескольких недель оказался связан с изменениями в варианте гена, регулирующего белок LBR, необходимый для синтеза холестерина. По мнению специалистов, повышение активности LBR может быть ответом организма на снижение поступления холестерина с животной пищей. Этот же генетический вариант, как предполагают авторы, может быть связан с несколько большей защитой от ожирения у соблюдающих пищевые ограничения.
Авторы отметили, что работа показывает сложную взаимосвязь между рационом, наследственными особенностями и рисками метаболических нарушений. Даже кратковременное исключение мяса и молочных продуктов может сопровождаться заметными изменениями в организме. Полученные данные могут стать основой для дальнейшего изучения влияния питания на обмен веществ и здоровье.
