В США этим летом зафиксирован заметный рост заболеваний, связанных с продуктами питания. После вспышки циклоспороза, которую связали с зараженным салатом айсберг, специалисты выявили сальмонеллу в халапеньо, яйцах и корме для собак. Вспышка, связанная с халапеньо, затронула не менее 431 человека в более чем 20 штатах, 57 заболевших были госпитализированы.
Еще 55 человек в 15 штатах пострадали при вспышке, связанной с проростками люцерны, где обнаружили одновременно кишечную палочку и сальмонеллу. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США сообщило более чем о 12 800 случаях заболеваний, связанных с пищевыми вспышками, с начала 2026 года. Это значительно выше показателя прошлого года, когда ведомство выявило 895 таких случаев, пишет WIRED.
Эксперты связывают ситуацию с хроническим недостатком финансирования систем контроля безопасности продуктов, пробелами в федеральной политике и сокращениями в инфраструктуре общественного здравоохранения при администрации президента США Дональда Трампа. Директор Института безопасности пищевых продуктов и питания Университета Джорджа Вашингтона Барбара Ковальчик заявила, что происходящее показывает уязвимость системы при повышенной нагрузке. По ее словам, нынешняя ситуация наглядно демонстрирует последствия давления на контрольные механизмы.
Особое внимание привлекла вспышка циклоспороза, которую микробиолог Дженнифер МакИнтайр назвала беспрецедентной. По данным американского регулятора, это крупнейшее расследуемое в стране распространение инфекции с 1990-х годов. При этом официальная статистика может не отражать реальное число заболевших.
Около 67% из 17 180 лабораторно подтвержденных случаев циклоспороза в США связали с салатом айсберг компании Taylor Farms. Еще как минимум 11 844 случая требуют дополнительного анализа либо не были подтверждены лабораторно. Ранее циклоспороз встречался значительно реже, чем инфекции, вызванные сальмонеллой или кишечной палочкой.
Паразит может сохраняться в складках листовой зелени, трав и ягод, которые часто употребляют без термической обработки. Обычные средства для обработки продуктов не всегда способны удалить его из-за плотной защитной оболочки. Кроме того, циклоспороз не входит в стандартные наборы анализов на желудочно-кишечные инфекции, что затрудняет выявление масштабов вспышек.
