Силиконовые формы для выпечки, несмотря на свою популярность, могут представлять потенциальную опасность для здоровья. Исследователи выяснили, что во время приготовления пищи из такой посуды могут выделяться токсичные химические вещества.
Согласно исследованию, проведенному Министерством здравоохранения Канады, результаты которого опубликовало издание Naked Science, во время выпекания в силиконовых формах токсичные химикаты, известные как силоксаны, могут попадать как в пищу, так и в воздух. При этом отмечается, что при повторном использовании форм воздействие этих веществ на человека уменьшается.
Силоксаны — это химические соединения, содержащие кремний и кислород. Они содержатся не только в изделиях из силиконового каучука, но и в некоторых косметических средствах, медицинских имплантатах и строительных герметиках. В ходе исследования в силиконовых формах было обнаружено двадцать пять различных циклических силоксанов.
Ученые установили, что во время готовки эти вещества мигрируют в пищу и выделяются в воздух, при этом наибольшему воздействию подвергаются дети, которые вдыхают силоксаны и получают их вместе с едой. В пищу в основном попадают тяжелые конгенеры (D7-D16). В то время как токсичность более легких соединений (D3-D6) частично изучена, информация о воздействии и опасности более тяжелых циклических силоксанов практически отсутствует.
Поскольку токсичность длинных силоксанов пока не изучена, авторы исследования не делали окончательных выводов об опасности силиконовой посуды для здоровья человека. Однако результаты их работы указывают на острую необходимость проведения дальнейших исследований в этой области в самое ближайшее время.
