Диетолог Нурия Дианова поделилась информацией о пользе грибов и их правильном употреблении, сообщает Общественная служба новостей.
Грибы являются высокобелковым продуктом с уникальным вкусом. Они особенно полезны в сушеном виде и могут значительно улучшить вкус овощных супов и салатов даже в небольших количествах. Содержание белка в грибах варьируется от 2 до 3,5 грамм, хотя некоторые сорта шампиньонов могут содержать больше.
В грибах содержится витамин D2, каротиноиды и пищевые волокна, которые способствуют насыщению и полезны для кишечника, сердечно-сосудистой системы и процесса похудения. Калорийность грибов очень низкая — максимум 15-20 килокалорий. Они также богаты витаминами группы B и экстрактивными ароматическими веществами, стимулирующими слюноотделение.
Однако для получения максимальной пользы от грибов их необходимо правильно готовить. Из-за содержания хитина, затрудняющего усвоение питательных веществ, грибы следует варить, измельчать и тщательно пережевывать. Диетолог рекомендует готовить из них супы-пюре.
Дианова предупреждает, что грибы противопоказаны людям с подагрой, мочекаменной болезнью, панкреатитом, циррозом печени и воспалительными заболеваниями кишечника. Также следует помнить, что грибы могут накапливать вредные вещества из окружающей среды, особенно пластинчатые виды.
Эксперт советует воздержаться от покупки грибов у неизвестных продавцов и не употреблять их слишком часто. Особое внимание следует уделять маринованным грибам и грибным консервам, которые могут стать причиной ботулизма.
