Американские исследователи обнаружили, что потребление железа, содержащегося в продуктах животного происхождения, может повышать риск развития диабета второго типа.
По данным медицинской школы Гарвардского университета, употребление продуктов, богатых железом животного происхождения, увеличивает вероятность возникновения диабета на 26%.
Профессор Гарвардского университета Фрэнк Ху подчеркнул важность правильного питания для снижения риска диабета. Он советует уменьшить потребление железа, содержащегося в красном мясе и других продуктах животного происхождения, и отдать предпочтение растительным источникам этого микроэлемента.
Исследование было проведено на основе данных, полученных в рамках инициативы NHS-I. В нём участвовали тысячи американских медсестёр и медицинских работников. Учёные анализировали связь между диетой участников и различными биомаркерами, связанными с развитием диабета.
Результаты показали, что употребление пищи с высокой концентрацией железа животного происхождения не только увеличивает риск диабета, но также может нарушать обмен жиров и некоторых аминокислот в организме. При этом исследователи не обнаружили значительного повышения риска диабета при употреблении растительного железа.