Трансжиры, которые естественным образом содержатся в молоке, сливочном масле и сыре, не повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета второго типа. К такому выводу пришли исследователи, проанализировав данные 22 работ с участием тысяч жителей Европы, Канады и США. Результаты опубликованы в журнале Nutrition Research.
Учёные сопоставили два типа данных. В десяти контролируемых исследованиях участники употребляли молочные продукты с повышенным естественным содержанием трансжиров, после чего специалисты оценивали показатели липидов в крови. Суточное потребление таких жиров составляло от 1,3 до 13,2 грамма.
Существенных различий между участниками, получавшими продукты с повышенным уровнем природных трансжиров, и людьми, употреблявшими обычные молочные продукты, не обнаружили. Показатели липидов крови в обеих группах оставались сопоставимыми. Это означает, что естественные трансжиры не продемонстрировали влияния на маркеры риска болезней сердца.
Ещё 12 долгосрочных исследований охватывали наблюдение за тысячами людей на протяжении многих лет, а в некоторых случаях — более двух десятилетий. Исследователи сравнивали содержание молочных трансжиров в крови с последующими случаями заболеваний. Более высокий уровень этих веществ не был связан с повышенной вероятностью болезней сердца, инсульта или смерти от сердечно-сосудистых причин.
Та же закономерность выявилась и для диабета второго типа: повышенное содержание молочных трансжиров в крови не сопровождалось увеличением риска его развития. Авторы подчёркивают, что природные трансжиры в молоке животных, включая коров, овец и коз, отличаются от промышленных веществ, образующихся при производстве частично гидрогенизированных жиров. Промышленные трансжиры, которые могут встречаться в некоторых переработанных и жареных продуктах, ранее связывали с повышенным риском сердечных заболеваний.
«People hear the words ‘trans fats’ and assume the worst, but the trans fats in your morning milk, yogurt, butter or cheese are not the same as the ones from industrial partially hydrogenated fats. This research should give people reassurance that dairy, eaten as part of a balanced diet, is not something to worry about for your heart», — заявил один из руководителей исследования профессор Ян Гивенс из Университета Рединга. По данным ScienceDaily, работа также может помочь точнее различать виды трансжиров и уменьшить путаницу, связанную с правилами их маркировки.