Крупное наблюдательное исследование показало связь между употреблением очень горячих напитков и риском плоскоклеточного рака пищевода. В анализ вошли данные почти 980 тысяч жителей Великобритании. Средний срок наблюдения составил около 14 лет.
Работа опубликована в International Journal of Cancer. У участников, предпочитавших «очень горячие» напитки, риск плоскоклеточного рака пищевода оказался приблизительно втрое выше по сравнению с теми, кто выбирал тёплые. Исследование при этом не доказывает прямую причинно-следственную связь.
Учёные также оценили количество выпиваемых напитков. После учёта их температуры у людей, употреблявших шесть и более горячих напитков в день, вероятность развития этого вида рака была выше на 71%. Таким образом, в анализе учитывалась не только температурная категория, но и частота употребления.
Точную температуру напитков исследователи не фиксировали. Участники сами указывали, считают ли их «тёплыми», «горячими» или «очень горячими». Связи с аденокарциномой пищевода обнаружено не было.
Авторы советуют дождаться, пока свежезаваренные чай или кофе остынут до комфортной температуры. При этом абсолютный риск заболевания остаётся невысоким. Курение и чрезмерное употребление алкоголя остаются более значимыми факторами риска.