Специалисты Новосибирского государственного технического университета разработали аппарат новой конструкции для обработки молочного сырья. Устройство механически измельчает жировые шарики и равномерно распределяет их по продукту, прежде всего при выпуске плавленого сыра. Сведения о разработке содержатся в патенте, с которым ознакомился ТАСС.
Аппарат предназначен для гомогенизации — обязательного этапа молочного производства, обеспечивающего однородность и стабильность продукции при хранении. На этот процесс приходится значительная часть затрат при переработке сырья. Применяемые сейчас установки могут терять энергию при циркуляции рабочей жидкости и перегреве либо нуждаться в сложных системах охлаждения.
Разработка НГТУ пропускает молочную смесь под высоким давлением через узкую щель. При такой обработке жировые частицы дробятся и распределяются по всему объему продукта. Авторы патента указывают, что устройство может использоваться непосредственно для производства плавленого сыра.
В конструкцию рабочего вала инженеры добавили кулачки — специальные выступы, управляющие движением механизма. Их форму подобрали так, чтобы при переходе между фазами аппарат работал без рывков и ударов. Это обеспечивает более плавный ход оборудования во время обработки сырья.
Авторы также использовали асимметричные фазы подъема и опускания кулачка вместо привычной линейной схемы. По сравнению с прототипом такое решение уменьшает потребляемую мощность на 14,29%. Отсутствие пружин и снижение вибрации должны продлить срок службы аппарата и дополнительно сократить энергозатраты при выпуске молочной продукции.